Putevima i vrtovima maslina

 put za Lun 

 paški fjord

 na putu do maslinika, pogled na fjord

 smješno drvo ;) 

lunska čipka, glava psa, lunski suhozidi i još ponešto...

stoljetne masline...

 kamen

suhozidi



 smokva, šibana poznatom burom, bori se za opstanak

 putokazi ;) plan maslinika i lokaliteta...

 bonsai smokva ;)

Tovarnele,   boje i mirisi

 pamorame...

malog, još uvijek mirnog ribarskog mjesta ispod Luna i vrtova lunskih maslinika...

Gluten i jel' ga je moguće zaobići

Poznato je da ljudi u našim krajevima uživaju u velikim količainama žitarica, tijesta, tjestenine, kolača, peciva i nadasve kruha, no malo tko je upoznat s tihom epidemijom koja hara društvom upravo zbog ovisnosti o žitaricama i njihovim derivatima uključujući i gluten.

Bolest netolerancije na gluten zove se celijakija.

Osim toga, istraživanjima se dolazi do zaključka kako je oštećenje probavnog trakta uslijed nepodnošljivosti glutena uzrok autoimunim bolestima, kao što su na primjer dijabetes, artritis, lupus, te poremećen rad štitnjače, žgaravica, zatvor, česte glavobolje, depresija i dr.




 

Osoba koje ne podnose gluten uglavnom ni ne znaju za to, tek jednoj (1) od deset (10) je to poznato.
Gluten je ljepljiva, elastična tvar koja se nalazi u pšenici, raži, ječmu, piru, te u zobi koja je često kontaminirana zbog toga što se najčešće uzgaja uz pšenicu.

Gluten čini tijesto ljepljivim i on daje elastičnost tijestu, kremastost umacima, gustoću varivima …
Treba istaknuti da postoje i žitarice koje ne sadrže gluten: kukuruz, haljda, proso, smeđa riža, amaratnt, kvinoja i dr.
Osim u spomenutim žitaricama, gluten se nalazi svuda oko nas, sadrži ga većina proizvoda – pizza, tjestenina, industrijska hrana, pivo…
Još uvijek ne postoje razvijeni točni, laki i brzi testovi kako bi dijagnosticirali osjetljivost na gluten, pa smo za početak prepušteni sami sebi, samo- ispitivanju, samo-istraživanju…
Žitarice dostupne na policama trgovina (free-gluten), osobito one u mljevenom obliku (heljdino brašno, proseno brašno…), tijekom prerade kontaminirane su glutenom iz razloga što ne postoje odvojena postrojenja za preradu žitarica bez glutena.

Skoro svako domaćinstvo posjeduje mlinac za kavu, koji jako dobro može samljeti zrna prosa, riže, heljde, kukuruza… tako napravljenim brašnom postupate prema starim navikama, te tako izbjegnete barem u većem dijelu gluten.

Nutricionizam je postao velika znanost, no saznanja još uvijek premalo korištena u svakodnevnom životu. Mali čovijek, bez obzira na svoje poteškoće teško se odriče kruha, osobito bijelog… No, možemo pripraviti i sami neke male zalogaje kojima možemo zaobići ono što nam smeta.

Popečci sa srijemušom:
- 1 jaje
- nasjeckani svježi medvjeđi luk
- brašno prosa, riže i heljdine kaše, (samljeveno zrnje u
mlincu za kavu)
- začini po želji
Oblikovati popečke mokrom žlicom i pržiti
Mogu se peći i na roštilj ploči.
Popečci mogu poslužiti kao samostalne grickalice ili
podloga za neki namaz od sira, humusa