Srijemuš, ma taj i medvjede probudi...

Tražeći inspiracije na mojem „suncu na prozorčiću“(*1)  za svoje kulinarske kreacije, naišla sam na razne priče o medvjeđem luku (lat. Allium ursinum; ursus – medvjed) za kojeg u zadnjih nekoliko godina raste interes. 

To je prva biljka koja se nađe na jelovniku medvjeda nakon buđenja iz zimskog sna, od tuda i ime medjveđi. 

Znanstvenici su prionuli na istraživana, a postoje i pokušaji umjetnog uzgoja... 

U njegovu čast osnivale su razne družine, sljedbe... 

Mistici, šumoljupci branili su se njime od vještica, a navodno je i među partizanima bilo ljubitelja....

Razne priče, no sve u svrhu obskrbljivanja vitaminima, osobito karotinom i vitaminom C, što je potvrđeno kemijskim i farmakološkim ispitivanjima.

Uvijek prisutan strah zamjene s otrovnim mrazovcem ili đurđicama, no osnova za prepoznavanje i razlikovanje je aroma i miris na češnjak.

Priroda nam pruža bezbroj mogućnosti, no, ljudi ne berite samoniklo bilje iz pomodarstva, osobito ako ga ne poznajete...

Postoje razni tečajevi gdje možete naučiti puno o tome, a i svaki pravi poznavatelj i ljubitelj prirode rado će vas uputiti...

Najviše koristi od srijemuša, medvjeđeg luka naš organizam ima u svježem obliku, termičkom obradom puno se gubi...

Sir, vrhnje i srijemuš sitno narezan - kao glavno jelo, a može i kao prilog, npr. uz roštilj i pivo... ( nije baš u skladu sa zdravom hranom, ali zgodan začin za okupljanje društva)

Pesto od medvjeđeg luka, pa za tjesteninu, a može se sačuvati još neko vrijeme u frižideru.

Neki moji omjeri uz 1 dl maslinovog ulja su:

- 40 g svježih opranih listova srijemuša

- 40 g oraha

- 80 g naribanog sira, (tvrdog, može više vrsta) 

-100 ml maslinovog ulja

- sol, papar i šećer

Narezani sveži listovi mogu biti začin salatama, varivima, sendvičima, omletima, pizzama ...

Postoje i varijante s termičkom obradom listova, gdje nam u hrani ostane ponešto arome, no nutritivne vrijednosti se dosta izgube.

Može se od medvjeđeg luka napraviti omlet, kajgana, čimbur...

Može ga se staviti i kuhati u variva...

Moje "ŠPICERICE", neki dan, bile su oduševljene varijantom sa sirom i vrhnjem...

Uskoro ćemo isprobati kako srijemuš sa sirom i vrhnjem paše uz roštilj...

Sunčana Škrinjarić je pisala o njegovoj plesnoj haljini, a moj slijedeći post bit će svašta o maslačku...

*1 – Internet pretraživač