Hren sos

Hren sos koji spremam  obično uz uskršnju šunkicu moram raditi u količinama puta 5-6 :) i to je hladni hren sos, za njegovu izradu koristim unaprijed pripremljeni hren, o kojem sam već pisala u prethodnom postu ili jednostavno kupim hren sos u dućan, samo treba paziti kod kupovine da je to samo hren, a ne onaj s majonezom. 

Hladni hren sos

Sastojci:

• tvrdo kuhani žutanjak
• senf (1 žlica)
• hren (1 žlica)
• sol, papar
• limunov sok
• 1 kiselo vrhnje punomasno (crveno)  
• malo vrhnja za kuhanje, po potrebi                                                                                                    

Žlicu senf i žutanjak dobro izradimo vilicom da bude glatka smjesa bez grudica, dodamo sol i papar po potrebi


 

Dodamo žlicu hrena, zavisi koji više volimo, ljuti ili blagi... te dodamo limunov sok, sve dobro izmiješamo, ponovo u glatku smjesu.

Kušati, okus nam mora biti malo jači od onog što želimo, jer će ga vrhnje razblažiti...

Nakon što smo izradili glatku smjesu žutanjka, senfa i hrena, dodamo kiselo vrhnje, miješamo dok ne dobijemo glatku smjesu 

Ako nam se smjesa / sos čini pregust dodamo malo vrhnja za kuhanje kako bismo ga malo prorijedili i ublažili, ako treba...

Ovaj sos idealan je uz kuhane šunkice i ostale uskršnje delicije, no, dobro ide i s buncekom i kuhanim mesom tako da ga se može pripremati tijekom cijele godine. 

Topli hren sos radim češće tijekom godine, jer je idealan dodatak kuhanom mesu iz juhe, a brzo je i gotov.

Topli hren sos

Sastojci:

• jedna deblja šnita bijelog kruha bez kore
• jedna čaša mlijeka
• 1-2 žlice hrena
• sol, papar
• malo vrhnja za kuhanje ili putra

priprema:

Razmrvimo kruh u mlijeku i dobro kremasto izmiješamo, dodamo hren i sve zajedno stavimo na jako laganu vatru i uz stalno miješanje čekamo dok ne zavrije i ne postane fina kremasta smjesa, posolimo, popaprimo, dodamo malo vrhnja za kuhanje (1-2 žlice)  ili malo putra za još bolju kremoznost...

Serviramo toplo, uz toplo, kuhano  meso iz juhe...

Na isti način s bijelim kruhom napravim i kopar sos, samo umjesto hrena, stavim kopar, što meni osobno se jako lijepo sljubljuje s riječnim ribama, npr. pastrvom, pa još ako je prije prženja stavljena malo u kukuruzno brašno... treba čuvati prste :) 

  

 

HREN - ljuti

 Sastojci: 

• 1 hren (cca 150 gr.) ili po potrebi
• sol, prstohvat šećera 
• 0,03 dcl octa
• vruća voda ili vrući temeljac

Priprema:

1. Hren tanko očistiti od kore i ribati na najsitniji ribež. Kad se hren riba, dobro je to raditi vani ili kod otvorenog prozora, jer ćete jako plakati. Kad sve naribate, polijte octom kako bi spriječili tamnjenje naribanog hrena, posolite, pospite šećerom i i polijte vrelom vodom ili može i temeljcem toliko da sve pliva.
2. Promiješajte i pustite da sve malo odstoji. Kada se ohladi, kušajte i ako je potrebno dodajte još malo soli.
3. Spremite ga u čistu staklenku. Ako volite jako ljuti hren zatvorite odmah staklenku, a ako su vam draže blaže varijante staklenku možete ostaviti otvorenu 12 i više sati. 

Ovako pripremljen hren može stajati 2-3 mjeseca u frižideru, s vremenom će malo potamnjeti, ali i dalje će biti dobar.

Količine se uvijek mogu prilagoditi potrebama