Domaći liker od višanja - višnjevac

Evo recepta s osnovnim sastojcima kako je višnjevac rađen od davnina, nijanse ovise o nama, volimo li slađi, trpkiji...

Od količina u niže navedenim sastojcima dobije se otprilike 3 litre likera od višnje. 

Sastojci: 

• 5 dcl vode
• 75 dkg šećera
• 1,5 kg višanja s košticama bez peteljki
• 2 l rakije 

Priprema:

1. kuhanjem otopiti šećer u vodi dok ne postane potpuno prozirno
2. ohladiti sirup te dodati ostale sastojke - višnje i rakiju
3. dobivenu tekućinu prelijemo u boce, zatvoriti i držati 3 tjedna na suncu ili u mraku (osobno preferiram držanje u mraku)
4. po isteku 3 tjedna, procijediti tekućinu i liker je spreman za konzumaciju. 

Liker se može još dodatno aromatizirati i nekim začinima po želji: 

• narezani limun,
• štapići cimeta (2 kom),
• klinčići (10-15 kom), 
• komadići đumbira,
• vanilij šećer (4 kom)

a rakija se može zamijeniti nekim drugim alkoholom, votkom ili rumom

Gravče na tavče

Isprobala sam recept s missGASTRO portala za čuveno makedonsko jelo - Gravče na tavče, moram priznati da je stvarno za preporučiti, naravno ako volite tu vrstu jela, malo pikantnije hrane.

U nastavku osnovni recept i moji komentari (*)...

• 500 g kuhanog bijelog graha Tetovca (* može i bijeli grah iz konzerve koji je već kuhani, meni najbolji Podravkin)
• 400 g suhih rebara
• 300 g svježe crvene paprike
• 200 g svježih rajčica (*ili sjeckana rajčica iz tertapaka, obično uzmem Podravkinu)
• 200 g luka
• 3 režnja češnjaka
• nekoliko žlica ulja (* ili domaće svinjske masti)
• stručak peršina
• 1 ljuta papričica (* ili žličica mljevene ljute paprike)
• 1 žličica crvene paprike u prahu (* slatka mljevena...)
• malo bijelog brašna
• sol i papar po želji 

Priprema:

1. Namočiti grah u vodu dan prije kuhanja. Skuhati ga u slanoj vodi i ocijediti. (* jednostavno upotrijebiti konzervu bijelog ili nekog drugog graha)
2. Suha rebra narezati na nekoliko manjih komada i skuhati u zasebnom loncu. Sačuvati vodu u kojoj su se rebra kuhala. (* dobro oprana rebra usitnim na mane komade da su primjerena serviranu, prokuham minutu-dvije ocjedim i stavim novu vodu i skuham ih do kraja, tu vodu sačuvati za podlijevanje)
3. Nasjeckati luk i popržiti ga na vrućem ulju (* masti), a zatim ga zaliti vodom koju ste sačuvali od rebara i nastaviti pirjati na umjerenoj vatri još 15 minuta. 
4. Dodati narezanu svježu papriku, nasjeckati češnjak, ljutu papričicu i rajčice i sve zajedno pirjati još 10 min. (* ljutu papričicu i rajčice zamijenila sam s žličicom mljevene ljute paprike i sjeckanom rajčicom iz tetrapaka) 
5. Na kraju zapržiti s crvenom paprikom u prahu i brašnom (* napravila sam ajnpren / zapršku), a zatim sve zaliti s još 300 ml vode od rebra i prokuhati. 
6. Staviti kuhani grah u zemljanu posudu (* ili neku drugu primjerenu posudu za pečenje u rerni), dodati kuhana rebra (* ja sam ih otkoštila), pirjano povrće, začine (*sol, papar) i pažljivo promiješati (* protresti...).
7. Po potrebi naliti još vode od rebara ili običnu toplu vodu. (* zapeći u pećnici, može se na sve to još staviti i koja domaća prosušena kobasica izrezana na komade ili cijela) 

Ako stavite više "mesa" ovo može biti i samostalno jelo uz neku salata, a možete ga napraviti s nešto manje "mesa" pa ga poslužiti kao prilog uz roštilje...

U slast...

Pročitajte više na: https://gastro.24sata.hr/recepti/imamo-pravi-recept-za-makedonsko-gravce-na-tavce-24170 - gastro.24sata.hr